以幼儿进餐教育为主的微课资源的设计与开发

四川省达州市通川区铁路幼儿园  夏林红

摘要：进餐教育是幼儿教育的重要内容，有效利用微课资源施教，不仅形象直观，而且有利于培养学生生活兴趣，提高自理能力。

关键词：幼儿教育  微课资源  进餐教育  开发  运用

幼儿教育是一个全方位的教育，不仅要从学习兴趣上、知识上、能力上进行培养，还要加强学生生活技能的培养，这样才能为其将来发展更好的奠基。但在实践中，很多园内教育只注重了知识与能力培养，忽视了生活技能的教育与培养，导致幼儿基本的生活方法都缺失了。《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“帮助幼儿养成良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等个人生活卫生习惯和爱护公共卫生的习惯。指导幼儿学习自我服务技能，培养基本的生活自理能力。”因此，在幼儿教育中，加强进餐教育就是其中一项重要策略。

在传统进餐教育中，很多园内教育的方法就很单一、就是通过强力禁止等方法要求学生去“照办”，而不是让学生通过学习、自悟的方式去弄清如何进餐。我在实践中就一改传统做法，采用新型的教育方式，即微课资源来进行施教，取得了良好教育效果。但是这样的微课资源目前可借用的很少，大多需要我们去设计开发，才能满足日常教学所需。下面，我结合多年实践的幼儿教育，谈谈以幼儿进餐教育为目的微课资源的设计与开发。

一、强化微课资源创新设计，这是有效开展进餐教育的前提

（一）确定好微课主题，找准着力点。运用微课资源加强进餐教育，首先就要选好微课主题，找准着力点。主题的选择要符合幼儿的年龄特点，接近幼儿的生活，适合幼儿的兴趣点或认知需求。进餐环节是幼儿在园活动中必不可少的一环，教师反复强调进餐中的注意事项，很多幼儿仍然存在打闹、狼吞虎咽、挑食等行为。教师不厌其烦地说教，效果却不好。以微视频为核心的微课，画面丰富，内容有趣，时间短，呈现方式多样，有效的解决了幼儿注意力集中时间短、易分散的问题。同时，幼儿在不知不觉学到其中的知识或技能。餐前活动时播放关于进餐教育的微课，既较少了幼儿的消极等待，又强化了幼儿对进餐的认识。因此，开发关于进餐教育的微课是一个不错的选择。

（二）合理设置教育目标。首先，要明确目标。选择教育教学活动中的难点、重点、易错点、关键点等制成微课。幼儿的进餐教育涉及进餐安全教育、食品安全教育、礼仪教育、营养知识等多个方面。鉴于幼儿的独特特点，一节微课只能聚焦一个点，切记包含过多内容。微课的受众对象是幼儿，对应的任务和场景是幼儿进餐，解决幼儿进餐中存在的各种问题。明确这些，微课目标的设定会更清晰、合理，为整节微课打好基础。

（三）把知识点寓于情境故事中。幼儿以直观形象思维为主，依靠五官感知外部世界。枯燥乏味的平铺直述不能吸引幼儿，创设一个贴近幼儿生活或感兴趣的情境，却能引起幼儿情感上的共鸣。微课设计时，不仅可以创设一个与进餐有一定联系的情境，还可以用故事演绎的方式讲述进餐中的注意事项等，将教学内容自然的贯穿到故事中。无论是创设情境，还是创编故事，儿童化的形象和语言更能锦上添花。

（四）适当添加媒体特效。随着技术手段的进步，微课制作技术越来越成熟，呈现方式也越来越多样化。要知道，微课制作不是娱乐性的，而是让观看者学到知识或技能，制作时不需要添加过多的特效或炫酷的特效，以免观看者的注意力从内容转移到形式上，适得其反。适当添加慢镜头、旁白、音乐、扩大、变色等技术，能产生良好的视觉效果，能为微课增值。例如，录制握勺这一细节时，可以利用慢镜头和近镜头、扩大技术，将手握勺的细节逐一展示出来，学习者能看仔细，从而模仿学习。又如，录制幼儿餐后擦嘴环节时，取纸的过程可以直接录制，双手拿纸的姿势、擦嘴的方向、擦几次则需要通过技术手段进行特写。

二、创新微课资源开发策略，是提高进餐教育实效的保证

学会了设计微课，接下来就要开发微课资源。只有审视问题的普遍性和严重性，以及问题解决方案的有效性和普适性，才不会开发出一批有数量无用处的微课。幼儿园微课最好是成系统的，零散的微课不利于开发。将原有课程进行碎片化和整合处理是开发幼儿园微课资源的两大途径，即前者为“拆”，后者为“炼”。

（一）“拆”。何为“拆”？“拆”就是拆分。幼儿园从课程拆分入手，相对容易。将课程碎片化，即拆分课程。将选择全部拆分还是部分拆分，制成微课，则是根据学者学习的需要和制作者的精力进行。重难点部分，还可以延伸出相应的对答式微课，供幼儿自主检测学习效果，强化对知识或技能的把握。课程如同一颗枝繁叶茂的大树，树干上是大大小小的树杈，树杈上还有长短不一的树枝，树枝上才是茂密的树叶。将原有课程碎片化，首先确定这个大树的树干上有几个树杈，每个树杈上有哪些树枝，每个树枝上有多少树叶，一级一级的拆分开来，微课虽然不能连成一个完整的学习地图，却是相互联系的整体。进餐教育这课大树上，延伸出礼仪、安全、技能、营养、整理五大树杈，每个分杈又延伸出相关的信息。如，安全包含卫生和安全，卫生包含食品卫生、手部卫生、餐桌卫生、餐具卫生等；安全包括餐具使用安全、防烫伤、防摔倒、防推挤、防踩踏、防碰撞等。如此开发，难度就大大降低了。

（二）“炼”。所谓“炼”，就是总结经验、提炼精华。这种开发模式相对较难，一是开发者善于观察学习中遇到的问题，分析问题并解决问题，从而生成微课；二是善于总结教学中的优秀经验，开发微课；三是将产生变化的部分制成微课。

不管采用哪种方法，微课开发都不能偏离微课短小精悍的特点。微课的设计和开发选题是关键，内容是王道，设计是灵魂，形式是外衣。选好主题、内容，精心设计，选择符合主题和内容的微课形式，设置适合的时长，微课资源开发就离成功不远了。

参考文献：

柴静，微课的资源创建在幼儿教育中的应用与研究[J].新课程，2017年。