通过区角游戏，加深孩子对课堂中美食文化的认知

四川省南充市高坪区教师进修校     蒋桂琼

四川省南充市高坪区龙门幼儿园     唐  静    陈洪玉

随着幼儿园教育改革的不断深入以及对幼儿自主学习重要性认识的日益加深，集体教学的模式已不再一统于幼儿园教育活动形式之中，区角游戏活动作为一种幼儿园实施个别化教育的重要组织形式正越来越受到关注和运用，寓教于乐，让孩子在游戏中益智、增长见识、感受我国文化的无限魅力已成为开展区角游戏的重要目标。《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出，“充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。” 因此应该根据本园实际情况，寻找教育时机，开展适宜性的教育活动，让幼儿体验到本土文化的深刻内涵和价值，感受到家乡文化的悠久历史，使幼儿对家乡文化产生自豪感，从而进一步培养幼儿爱家乡的情感。而传统美食文化：是中国人民在长期饮食活动中创造出来的物质财富和精神财富总和。物质财富包括食源的开拓，食品的选择与加工、饮食器具的制作、食物的色、香、味、形成。精神财富包括饮食实践中展开的各种活动，饮食观、烹饪观、食疗理论及宗教、节日习俗、艺术等。因此，通过开展区角游戏，让孩子在快乐游戏中加深对美食文化的认知，应该引起我们的重视。

幼儿课堂中美食文化教育效果已经引起广大教育工作中的关注，也引发了幼教老师的不断探索和创新，借此机会，我们就通过区角游戏，加深孩子对课堂中美食文化的认知谈谈几点作法，旨在抛砖引玉。

一、组织体验，让孩子感受美食文化

我国的美食文化源远流长，种类繁多、各具特色。老师可以组织家长带领孩子走上街头巷尾，开展寻找美食、品尝美食活动，让孩子对美食有感官体验。如让孩子品尝本地名著名小吃“川北凉粉”、“张飞牛肉”、“顺庆米粉”等等，让孩子记住这些对这些著名小吃的名称，并对其色、香、味有初步了解。

二、创设良好环境，让孩子了解美食文化

为进一步激发孩子对美食文化的兴趣，在孩子对本地名著名小吃初步认识的基础上，可以在园内建立“美食文化区”，区内张贴介绍制作美食工艺的漫画图片，让孩子了解不同美食独具的特色和悠久的历史以及制作工艺。如川北凉粉是南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。与此同时，“美食区”还可陈放与“川北凉粉”有关的实物，如豌豆、小磨、调料等，通过图片和实物，让孩子对美食文化有进一步了解，激发他们动手制作美食的欲望。

三、以活动为载体，让孩子动手参与美食制作

教育家苏霍姆林斯基曾经说过：“儿童的智慧在他的手指尖上。”在加深孩子对课堂中美食文化的认知过程中，教师需要充分尊重幼儿的发展需要，引导他们主动参与，在游戏体验中自主探究，在多姿多彩的活动中获得新知，继而对家乡美食产生亲近感，感知美食文化。

以制作“川北凉粉”为例，可以邀请业内人士在“美食文化区”现场演示“川北凉粉”制作过程，让孩子亲眼目睹其制作工艺，作好后让孩子们现场品尝，并鼓励他们亲自动手一试。活动中，可让孩子们扮演不同有趣角色，比如磨豆小工、制粉小二、掌勺师傅、料理管家等等，让他们在业内人士的指导下进行实践操作，进行分工与合作，在体验过程中进一步了解美食文化的魅力。

四、开展主题活动，拓展孩子对节日美食民俗文化的认知

孩子是天生的创造者，在孩子眼里，文化即是动手、动脑、操作和体验，他们往往将文化与“玩”相结合，在他们眼里文化就是生活，生活就是文化。这和陶行知提出的“生活教育”的主张是一致的。我们可以根据孩子的这一特点，很好的满足孩子“玩”的需求。比如幼儿园可以在区角设计“小吃一条街”让幼儿在制作各类节日面点、买卖节日食品的过程中加深对传统节日民俗文化的理解；设计“面点坊”让幼儿制作月饼、饺子、粽子、汤圆等节日饮食，加深幼儿对节日民俗饮食文化的认识。

我国历史悠久，饮食文化源远流长，我们可以借助节日或节气，积极组织幼儿、家长开展主题活动，增进幼儿对美食的理解，并留下一系列传统健康美味的记忆。

如开展“浓浓端午情”主题活动，可以鼓励幼儿和家长一起准备食材，自制传统的粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等，和同伴一起分享，增加对传统美食的兴趣。

再如开展“玩转年味”的主题活动，可以充分利用家长资源，另外，还可以邀请民间艺人把年俗小吃带进幼儿园，如年糕、棉花糖、春卷、糖葫芦等，孩子们玩转民间游戏，开心品尝充满年味的地方特色小吃。他们通过亲身体验，亲子共同参与，体验制作和享受美食的快乐。

总之，我国美食文化博大精深、源远流长，作为幼教工作者，我们应该不断探索总结新方略，组织孩子参与喜闻乐见的游戏活动，让孩子们在活动中进一步了解美食文化，喜爱美食文化，从而激发孩子们热爱生活、热爱家乡、热爱祖国之情。